La administración Biden, bajo el mando del secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., está promoviendo un nuevo impulso dietético centrado en una mayor ingesta de proteínas. Un anuncio del Super Bowl financiado por el Centro MAHA anima a los estadounidenses a deshacerse de los alimentos procesados y consultar el sitio web del gobierno Realfood.gov, que también dirige a los usuarios al chatbot de inteligencia artificial de Elon Musk, Grok, para obtener “respuestas reales sobre alimentos reales”.
Sin embargo, las pruebas revelan una desconexión entre los mensajes de la administración y los consejos de Grok. Si bien las nuevas pautas dietéticas recomiendan entre 1,2 y 1,6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día (un aumento significativo con respecto a las recomendaciones anteriores), Grok inicialmente sugiere la anticuada dosis diaria recomendada de 0,8 gramos por kilogramo, el mínimo requerido para prevenir la deficiencia en personas sedentarias.
Esta discrepancia resalta una tensión central: la administración quiere centrarse en personas metabólicamente enfermas que pueden necesitar más proteínas, pero los consejos basados en IA corren el riesgo de simplificación excesiva y confusión. Los nutricionistas confirman que, si bien el aumento de proteínas puede ayudar a tener sensación de saciedad, no desarrolla músculo automáticamente sin ejercicio. El consumo excesivo de cualquier macronutriente, incluidas las proteínas, aún puede provocar un aumento de peso.
Realfood.gov defiende “poner fin a la guerra contra las proteínas” y destaca los productos animales en su nueva pirámide alimenticia invertida. Sin embargo, cuando se le pregunta por fuentes de proteínas saludables, Grok recomienda opciones de origen vegetal, pescado, aves y huevos, en línea con las principales organizaciones de salud que las prefieren a las carnes rojas y procesadas.
La retórica de la administración, ejemplificada por la declaración de Kennedy de que “la carne de res vuelve al menú”, choca con los consejos dietéticos más matizados de AI. Esta inconsistencia plantea dudas sobre la efectividad de la campaña y si sus mensajes reflejan realmente el último consenso científico.
En última instancia, si bien el impulso de la administración para una mayor ingesta de proteínas puede estar justificado para las personas activas, la dependencia de un chatbot de IA poco confiable introduce confusión y socava la claridad de las recomendaciones dietéticas.
